Prendre une carpe de 3 à 5 livres (excusez moi Messieurs les carpistes, mais une par ci par là...)
dans un plat allant au four préparer un lit d'oignons avec du sel, poivre , bouquet garni, beurre et un
peu d'huile, poser dessus la carpe salée et poivrée, farcie d'oignons et recousue grosso modo, la
recouvrir d'oignons et laisser cuire à four moyen.